Ingredients
Viande
- 1 Poulet entier (ouvert en crapaudine)
Marinade
- 4 Piments piri-piri (ou piments oiseaux)
- 4 gousses Ail
- 1 Citron (pour le jus)
- 100 ml Huile d'olive
- 1 c. à s. Vinaigre de vin rouge
Épices
- 1 c. à s. Paprika doux
Assaisonnement
- 1 c. à s. Gros sel
Instructions
- 1
Préparation de la sauce : Dans un mixeur ou un mortier, réduisez en pâte les piments piri-piri, les gousses d'ail, le gros sel et le paprika. Incorporez le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive pour lier la marinade.
- 2
Préparation du poulet : Ouvrez le poulet en crapaudine (coupez le long de la colonne vertébrale pour la retirer, puis appuyez fermement sur la poitrine pour l'aplatir totalement).
- 3
La marinade : Frottez généreusement tout le poulet avec les trois quarts de la marinade, en insistant bien sous la peau et dans les entailles. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- 4
La cuisson : Préchauffez votre barbecue ou votre gril (ou le four à 200°C). Déposez le poulet et laissez-le cuire environ 45 à 60 minutes en le retournant régulièrement.
- 5
Le laquage : Pendant la cuisson, badigeonnez souvent la viande avec le reste de la marinade pour que la peau devienne bien croustillante et caramélisée.
- 6
Le service : Retirez du gril une fois la peau bien dorée et la viande cuite à cœur. Découpez avec de bons ciseaux à volaille et servez chaud, souvent accompagné de frites.
