Ingrédients
Poulet
- 500g blanc de poulet
Légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
Produits laitiers
- 200g fromage frais (type cream cheese)
Liquides
- 500ml bouillon de poulet
Base
- 250g farine
Panure
- 2 oeufs
- Chapelure
Friture
- Huile pour friture
Assaisonnement
- Sel
- Poivre
Herbes
- Persil (optionnel)
Instructions
- 1
Cuire le poulet : Faire cuire le poulet dans le bouillon pendant 20 minutes jusqu’à cuisson complète. Égoutter et effilocher finement.
- 2
Préparer la farce : Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajouter le poulet effiloché, saler, poivrer et incorporer le fromage frais. Mélanger jusqu’à texture crémeuse. Laisser refroidir.
- 3
Préparer la pâte : Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois. Laisser tiédir.
- 4
Former les coxinhas : Prendre une portion de pâte, l’aplatir dans la main, déposer une cuillère de farce au centre et refermer en formant une goutte.
- 5
Paner : Tremper chaque coxinha dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- 6
Frire : Plonger dans l’huile chaude (170–180°C) et frire 4 à 5 minutes jusqu’à coloration dorée.
- 7
Servir : Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.
