Ingredients
Poulet
- 1 kg cuisses ou pilons de poulet
Base aromatique
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses ail, émincées
Sauce
- 100 g tomates séchées à l'huile, égouttées et coupées
- 100 ml vin blanc sec
- 200 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café origan séché
Garnitures
- 200 g épinards frais
- 100 ml crème fraîche liquide entière
Assaisonnement
- au goût sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- 1
Dans une grande cocotte ou une poêle à bords hauts, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail émincé et les tomates séchées, et cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
- 3
Déglacer la cocotte avec le vin blanc, en raclant bien le fond pour décoller les sucs. Laisser réduire le vin de moitié, puis ajouter le bouillon de poulet et l'origan séché. Porter à ébullition.
- 4
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 5
Incorporer les épinards frais et la crème fraîche liquide. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que la sauce soit légèrement épaissie et crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 6
Servir le Poulet à la Toscane chaud, accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre rôties, et garni de basilic frais si désiré.
