Ingrédients
Poulet et Marinade
- 1 kg morceaux de poulet (cuisses désossées ou poitrine)
- 100 g yaourt nature
- 2 c. à soupe pâte gingembre-ail
- 1 c. à café poudre de piment rouge
- 1 c. à café mélange d'épices
- 1 c. à café sel
Sauce au poulet au beurre
- 50 g beurre
- 1 grand oignon (haché finement)
- 400 g tomates concassées
- 50 g noix de cajou (trempées dans l'eau chaude 15 min)
- 100 ml crème liquide entière
- 1 c. à soupe kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec le yaourt, la pâte gingembre-ail, la poudre de piment rouge, le garam masala et le sel. Bien enrober le poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures.
- 2
Faire cuire le poulet : Dans une grande poêle ou un faitout, faire fondre une petite quantité de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet marinés et les faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et cuits. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Préparer la base de la sauce : Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer le reste de la pâte gingembre-ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajouter les tomates concassées, les noix de cajou égouttées et un verre d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
- 4
Mixer la sauce : Transférer le mélange de la sauce dans un mixeur et réduire en une purée très lisse. Pour une texture extra-fine, passer la sauce au tamis fin pour éliminer les résidus d'oignon ou de tomate.
- 5
Finaliser le plat : Remettre la sauce mixée dans la poêle ou le faitout. Ajouter le poulet cuit, la crème liquide entière et le kasoori methi (frotté entre les paumes pour libérer les saveurs). Mélanger délicatement.
- 6
Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se soient bien mélangées. Servir chaud avec du riz basmati ou du pain naan.
