Ingrédients
Poulet
- 1 poulet entier découpé (ou 1,5 kg de cuisses et hauts de cuisses)
- 2 jus de citrons verts
Marinade
- 2 c. à soupe de quatre-épices moulu (Allspice)
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
Aromates
- 3 piments Scotch Bonnet (ou Habanero)
- 4 oignons verts (cébettes)
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
Condiments
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sucre brun
- sel
- poivre
- 2 c. à soupe d'huile végétale
Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un mixeur, placez tous les ingrédients de la marinade (épices, aromates, condiments et huile). Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- 2
Mariner le poulet : Entaillez légèrement la peau du poulet pour que les saveurs pénètrent. Placez les morceaux dans un grand plat ou un sac de congélation, versez la marinade et massez bien la viande. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 4h, idéalement 24h.
- 3
Tempérer : Sortez le poulet du frais 30 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante.
- 4
Cuisson (Grill ou Four) : Au barbecue (Recommandé) : Préparez un feu moyen. Saisissez les morceaux de chaque côté, puis laissez cuire environ 35-40 minutes à couvert (cuisson indirecte) en badigeonnant du reste de marinade de temps en temps. Au four : Préchauffez à 200°C. Placez le poulet sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson et enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien grillée et croustillante.
- 5
Repos : Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous de l'aluminium avant de servir pour que les jus se redistribuent.
