Ingredients
Pour le poulet
- 1,2 kg poulet entier (coupé en crapaudine ou en morceaux)
Pour la marinade Piri-Piri
- 4-6 piments rouges frais (type Piri-Piri ou oiseaux, ajuster selon le goût)
- 4-5 gousses d'ail
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml vinaigre de vin blanc
- 30 ml jus de citron frais
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café origan séché
Assaisonnement
- Au goût sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- 1
Si le poulet est entier, le couper en crapaudine (ouvrir et aplatir) ou en huit morceaux. Faire quelques entailles profondes dans la chair pour que la marinade pénètre mieux.
- 2
Préparer la marinade : Dans un mixeur, combiner les piments (épépinés si vous voulez moins de piquant), l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Dans un grand plat ou un sac de congélation, enduire généreusement le poulet avec la marinade Piri-Piri. S'assurer que chaque morceau est bien couvert. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit pour un maximum de saveur.
- 4
Préchauffer un barbecue à feu moyen-vif, ou un four à 200°C (400°F) avec fonction grill. Si vous utilisez le four, placer le poulet sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson.
- 5
Griller le poulet pendant 30 à 45 minutes, en le retournant régulièrement et en le badigeonnant avec le reste de marinade (si elle n'a pas été en contact direct avec le poulet cru) ou un peu d'huile d'olive. La cuisson est terminée lorsque la peau est croustillante et dorée, et que la température interne atteint 74°C (165°F).
- 6
Retirer le poulet du grill ou du four, couvrir lâchement de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la chair plus tendre et juteuse. Servir avec des frites ou du riz et une salade verte.
