Ingredients
Pour le poulet Tikka
- 1 kg morceaux de poulet (poitrine ou cuisse, dés)
- 200 g yaourt nature
- 3 c. à soupe pâte gingembre-ail (divisée)
- 1 c. à café mélange d'épices
- 1 c. à café poudre de piment rouge
- 1 c. à café sel
Pour la sauce Masala
- 2 moyens oignons (hachés finement)
- 400 g tomates concassées
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 50 g beurre
- 1 c. à café fenugrec séché (Kasuri Methi)
Garnitures
- Quelques brins coriandre fraîche (hachée)
Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le yaourt, 2 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail, le garam masala, la poudre de piment rouge et le sel. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- 2
Préchauffez votre four en mode grill ou une poêle grill. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes ou disposez-les sur une plaque. Faites-les griller ou cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et cuits à cœur. Réservez.
- 3
Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides. Ajoutez la cuillère à soupe restante de pâte gingembre-ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 4
Incorporez les tomates concassées, une pincée de sel et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.
- 5
Ajoutez le poulet Tikka cuit à la sauce. Incorporez la crème fraîche et le fenugrec séché (Kasuri Methi) préalablement frotté entre vos paumes pour libérer ses arômes. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée, accompagné de riz basmati ou de pain Naan.
