Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 kg morceaux de poulet
- 500 g riz brisé (cassé)
- 150 g concentré de tomate
- 2 gros oignons
- 4 gousses deuxième
- 100 ml huile végétale
Légumes
- 800 g mélange de légumes (carottes, chou blanc, aubergine, manioc, patate douce)
Assaisonnement
- 1 piment frais (facultatif)
- au goût sel et poivre
- 1 bouillon cube (volaille ou légumes)
- 2 litres eau
Instructions
- 1
Préparez le 'rof' en pilant 2 gousses d'ail, le piment (si utilisé), du sel et du poivre. Incisez les morceaux de poulet et insérez-y le rof. Dans une grande marmite, faites dorer le poulet dans l'huile chaude. Réservez le poulet.
- 2
Dans la même huile, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir pendant environ 10-15 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface (c'est le 'gniaw' qui donne la couleur et le goût).
- 3
Ajoutez le reste de l'ail haché, le bouillon cube et l'eau. Portez à ébullition. Ajoutez les légumes les plus durs (manioc, carottes) et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 4
Ajoutez ensuite les légumes plus tendres (chou, aubergine, patate douce) et les morceaux de poulet réservés. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et le poulet bien cuit (environ 30-40 minutes).
- 5
Retirez délicatement le poulet et tous les légumes de la marmite et réservez-les. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 6
Lavez soigneusement le riz brisé à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez le riz à la sauce bouillante. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
- 7
Servez le riz en formant un monticule au centre d'un grand plat. Disposez harmonieusement les morceaux de poulet et les légumes autour du riz. Dégustez chaud.
