Ingredients
Poulet
- 1,2 kg morceaux de poulet (cuisses et pilons ou poulet entier coupé)
Légumes
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 4 pommes de terre moyennes
Liquides et Liants
- 1.5 litre bouillon de volaille
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'œufs
Assaisonnement
- 50 g beurre
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- Quelques brins persil frais ciselé
- au goût Sel
- au goût Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- 1
Préparer les légumes : peler et couper les carottes en rondelles épaisses, les poireaux en tronçons, le céleri en dés, l'oignon en quartiers et les pommes de terre en gros cubes.
- 2
Dans une grande cocotte ou faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir quelques minutes sans coloration. Incorporer les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement de tous les côtés.
- 3
Verser le bouillon de volaille jusqu'à couvrir le poulet. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- 4
Ajouter les carottes, le céleri et les poireaux dans la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- 5
Incorporer les pommes de terre et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
- 6
Retirer délicatement le poulet et le bouquet garni de la cocotte. Désosser le poulet et couper la chair en morceaux. Réserver.
- 7
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les jaunes d'œufs. Hors du feu, incorporer ce mélange au bouillon de cuisson en remuant constamment pour lier la sauce. Ne pas faire bouillir la sauce après cette étape pour éviter que les jaunes d'œufs ne coagulent.
- 8
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et réchauffer doucement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le Waterzooi bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.
