Ingredients
Poulet
- 1 kg morceaux de poulet (cuisses, pilons ou ailes)
- 1 oignon
- 3 gousses deuxième
- 1 morceau (2 cm) gingembre frais
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- Selon le goût sel et poivre noir
- 1/2 cube bouillon (type Maggi)
- 200 ml huile végétale (pour la friture)
Attiéké et Garniture
- 500 g attiéké (semoule de manioc précuite)
- 2 tomates fraîches
- 1/2 concombre
- 1 oignon (pour la garniture)
Instructions
- 1
Préparez la marinade : hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Dans un grand bol, mélangez-les avec la moutarde, le sel, le poivre et le cube bouillon émietté. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner au minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- 2
Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, déposez les morceaux de poulet marinés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (environ 15-20 minutes), en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant.
- 3
Pendant que le poulet cuit, préparez l'attiéké. Mettez l'attiéké dans un grand saladier, arrosez d'un peu d'eau tiède (environ 100 ml pour 500g) et égrenez-le avec les doigts pour séparer les grains. Faites-le cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et gonflé. Égrenez à nouveau avec une fourchette.
- 4
Préparez la garniture : lavez et coupez les tomates et le concombre en dés ou en rondelles. Émincez finement l'oignon restant. Vous pouvez ajouter un piment frais coupé en rondelles si vous aimez les saveurs relevées.
- 5
Servez l'attiéké chaud accompagné des morceaux de poulet frit et de la garniture de légumes frais. Vous pouvez arroser le tout d'un filet d'huile de friture du poulet pour plus de saveur.
