Ingredients
Poulet
- 1 kg cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
Marinade
- 4 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 c. à soupe Gochugaru (flocons de piment coréen)
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe sucre
- 4 gousses ail haché et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 2 c. à soupe mirin (vin de riz de cuisine)
Légumes et Tteokbokki
- 300 g chou chinois, coupé en gros morceaux
- 1 moyenne patate douce, pelée et coupée en rondelles épaisses
- 1 moyen oignon, coupé en quartiers
- 150 g tteokbokki (gâteaux de riz coréens), trempés si secs
Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre, l'ail haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame et le mirin pour créer la marinade.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, mélangez bien pour enrober, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures).
- 3
Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le chou chinois, la patate douce et l'oignon comme indiqué. Si vous utilisez des tteokbokki secs, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 10-15 minutes pour les ramollir.
- 4
Faites chauffer une grande poêle ou une plancha à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d'huile si nécessaire.
- 5
Déposez le poulet mariné dans la poêle et faites-le sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit et commence à dorer.
- 6
Ajoutez les patates douces et les oignons dans la poêle. Continuez à faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- 7
Incorporez le chou chinois et les tteokbokki. Poursuivez la cuisson en remuant fréquemment pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, les légumes tendres et la sauce épaissie.
- 8
Servez le Dak-galbi immédiatement, directement de la poêle si possible, accompagné de riz ou de feuilles de laitue pour envelopper la garniture.
